Sufle od dunja s penom od lešnika / Quince Soufflé with Hazelnut Foam

Evo jednog zaista starinskog recepta. Ko danas još pravi sufle? Ko ima živaca? Spremanje je toliko zahtevno da bih se sigurno rasplakala da mi nije uspeo. Ovako, moram da se hvalim. 

Rosenkrapfen

Kad su mu saopštili da će beba biti devojčica, moj muž je izjavio: „Mislio sam da je muško, ali sam znao da je žensko.“ Tako nekako i ja s ovim blogom. Mislila sam da je sve gotovo, ali ništa mi nije zaista govorilo da je kraj. Nisam prestala da pišem jer me je mrzelo ili me je prošla volja – prestala sam jer mi je, jednostavno, presušio izvor recepata. U bakinoj svesci nema više ničega što može da se napravi. Neki recepti su nejasni, negde je papir oštećen, ali njih je veoma malo. Ono što je moglo da se napravi, ovde je.